|
|
 |
|
|
www-päivitys: |
1. Jätä taikina aina normaalia löysemmäksi, niin taikina kohoaa paremmin 2. Älä laita koko jauhomäärää kerralla taikinaan. Luomujauhoissa sitkon määrä, ominaisuudet sekä kosteusprosentti voivat vaihdella eristä riippuen, joten myös ohjeiden jauhomäärät saattavat vaihdella. 3. Käytä hiivaa vain tarvittava määrä. Yleissääntö; spelttitaikina nousee normaalia pienemmällä hiivamäärällä. Normaaliohjeisiin verrattuna hiivaa käytetään n. 30-60 % vähemmän. Hiivan tarkoitus on ainoastaan toimia nostatuksessa. Sitä ei pitäisi jäädä lopputuotteeseen. (Liiallinen hiivan käyttö altistaa hiivasyndroomalle sekä haittaa suoliston ja vatsan toimintaa.)
4.
Muista reilu nostatusaika. Hiiva ”palaa” paremmin loppuun.
5.
Hieman alempi paistolämpötila sekä pidempi paistoaika
takaa tasaisemman kypsymisen sekä maukkaamman lopputuloksen. Lopullinen
kohoaminen tapahtuu uunissa.
6.
Oikealla asenteella ja kärsivällisyydellä pääsee hyvään
lopputulokseen.
7.
Spelttijauhot toimivat kaikessa leivonnassa sekä ruoanlaitossa.
Niillä voi korvata muut jauhot joko kokonaan tai osittain.
8.
Spelttileivonnassa ei tarvitse lisä-, säilöntä- ja keinoaineita.
Valmiilla tuotteilla on hyvä säilyvyys. Leivonnaiset pysyvät
pitkään kuohkeina ja mureina eivätkä mene vanhan makuisiksi.
Pakastuksen jälkeenkin maku pysyy hyvänä.
9. Spelttileivonnassa
kannattaa suosia myös muita luomu- ja alkuperäistuotteita. 10. Jokaisesta voi tulla hyvä leipuri! Spelttijauhot toimivat luonnollisesti ja helposti. Perusohjeita voi soveltaa monella tavalla sekä löytää omia luovia ideoita leivontaan. |
|
|
|
||
